Jeder halbwegs eingebildete Fernsehmoderator oder Hollywood-Schauspieler wird irgendwann versuchen, einen Gin herzustellen, und ich war eingebildet genug, es zu versuchen. Aber zu meiner Verteidigung: Mein Gin ist wirklich meiner, keine zynische Markenstrategie.
Ich hatte schon einmal Gin in einer TV-Show gemacht, die ich vor Jahren drehte, und ich wollte schon immer wieder einen versuchen und etwas Ausgefalleneres machen. Hin und wieder nahm ich etwas auf oder aß etwas und dachte: „Ob das wohl als Gin funktionieren würde?“
Ursprünglich wollten wir eine kleine Brennerei in meiner Garage aufstellen, damit ich mit einigen Aromen experimentieren konnte – aber es wurde schnell klar, dass ich, wenn ich das täte, mit ziemlicher Sicherheit ins Gefängnis käme.
TREFFEN SIE DEN BRENNMEISTER
Um dem Gefängnis zu entgehen, suchten wir nach jemandem, mit dem wir zusammenarbeiten konnten, und stießen auf Hugh Anderson, ehemals Soldat und jetzt ein Meisterbrenner, der in einem beunruhigend kalten Schuppen etwa 20 Meilen von meinem Pub im ländlichen Wiltshire herumlungerte. Hugh ist der Willy Wonka der Gin-Botanicals (zumindest glauben wir, dass der Typ im Transporter ihn so genannt hat).
Ich kam auf die Idee für asiatische Pastinaken, und Hugh meinte, es sei wahrscheinlich eine gute Idee, tausend Flaschen für den Pub herzustellen und zu sehen, ob es auch andere kaufen würden. Er ist ein handwerklicher Brenner, mehr kann er wirklich nicht herstellen. Wir stellten es online. Ich twitterte darüber, und wir verkauften alles innerhalb weniger Tage, was eine kleine Überraschung war. Also stellten wir eine weitere Charge her. Und dann noch eine. Und dann erfanden wir weitere Gins – wie London Drizzle und zuletzt California Dreamgin’.
Unser Experiment, ursprünglich als kleiner Spaß gedacht, hat sich zu einem Gin-befeuerten Monster entwickelt. Der Schuppen, wo die Magie geschieht, bleibt so eiskalt wie eh und je.
Das Interessante an der Spirituosenwelt, von der ich vorher nichts wusste – abgesehen natürlich von meiner Begeisterung, sie zu trinken –, ist, dass die Menschen sehr enthusiastisch dabei sind. Man muss wirklich sehr an dem interessiert sein, was die Leute herstellen, selbst wenn man es im Auftrag einer anderen Person destilliert oder ein großer Distributor ist. Man muss begeistert sein. Man kann nicht einfach auftauchen und es einer Kneipe andrehen.
Man muss darüber reden können, denn der Konkurrent ist ein Weinliebhaber, Gin-Enthusiast oder Whisky-Experte. Die werden einen übertreffen, denn Begeisterung zählt in einem Geschäft, das letztlich um Vergnügen und eine gute Zeit geht. Es ist nicht ganz dasselbe wie der Verkauf von Kühlschränken oder selbstschneidenden Schrauben.
Gin herzustellen ist nicht besonders schwer – es ist ziemlich einfach, so ziemlich alles von Holzspänen über Grasschnitt bis hin zu alten Früchten und Nüssen in eine Brennblase zu werfen und Gin zu machen. Aber es ist schwer, etwas herzustellen, das die Leute lieben. Wie zum Beispiel James Gin.
Mein Gin wird in Großbritannien hergestellt, dem Land, das Ihnen die Hawker Hurricane und den Triumph Spitfire bescherte. Er wird von Männern in Parkas in kalten Schuppen kreiert und dann in industriellen Mengen in einem Getränkelabor, das von Computern gesteuert wird, produziert. Wie sieht das also genau aus?
INGENIEURWESEN IN WILTSHIRE
Wenn ich eine Idee für einen neuen Gin habe – diesen California Dreamgin‘ zum Beispiel – bringe ich sie Hugh und ein paar Wochen später lädt er mich in seinen eiskalten Schuppen ein, um ein paar Ideen auszuprobieren. Das dauert im Allgemeinen eine Weile und beinhaltet viel Herumstehen in dicken Mänteln, um „Muster zu testen“… Schließlich einigen wir uns auf das Rezept – und er stellt ein Muster in seiner 3-Liter-Testbrennblase her.
UPSCALING IN LONDON
Hughs Mikro-Destillerie ist perfekt, um unsere Ideen umzusetzen – aber viel zu klein für die Mengen, die wir jetzt produzieren müssen. Daher muss das Rezept bei Thames Distillers in London hochskaliert werden – wo dies bereits seit dem 17. Jahrhundert geschieht. Dieser Prozess ist nicht einfach… und erforderte erneut mehrere Versuche, bevor er genehmigt wurde. Sobald dies geschehen ist, wird das konzentrierte Destillat nach Essex geschickt…
ABFÜLLUNG IN ESSEX
Anschließend wird dem Konzentrat entmineralisiertes Wasser und britischer Neutral Grain Spirit hinzugefügt, um das Endprodukt mit 40 % Alkohol zu erhalten. Unser Gin wird mit britischem Wasser hergestellt. Aus Rohren. Von viktorianischen Ingenieuren. Also ist er besser. Dann wird er abgefüllt, etikettiert, verkorkt und versiegelt.
Als ich mit dem Gedanken begann, Gin für meine Kneipe herzustellen, dachte ich, es sei ziemlich einfach. Wie Sie gesehen haben, ist es das nicht….aber dank all dieser Leute – in Wiltshire, London und Essex – ist James Gin jetzt der Gin des Volkes…..
INHALTSSTOFFE
Die meisten Craft-Gin-Marken reden viel über die Eigenschaften ihrer „einzigartigen Botanical-Mischung“. Warum sollten wir es also nicht tun? Hier ist unser Merkblatt zu allen Zutaten, die in unseren Gins verwendet werden. Finde den leeren Eimer. Klicke unten, um unsere Zutaten zu sehen...
alle unsere Gins enthalten:
WACHOLDER
Gin muss Wacholder enthalten, sonst ist es kein Gin. Tatsächlich ist der Name „Gin“ eine Verkürzung des niederländischen Wortes für Wacholder, „Jenever“. Nicht zu verwechseln mit „Genf“, das sowohl ein Ort als auch ein Abkommen ist, aber kein Getränk.
ANGELIKAWURZEL
Angelica Root war der Name einer berühmten Bluessängerin aus den 1920er Jahren aus der Region Mississippi. Hier ist es ein Botanical.
WASSER
Unser Gin wird durch Zugabe von Wasser auf 40 % vol. (oder 57 % für Navy Strength) verdünnt. Da wir die Arbeit von Bauingenieuren des 19. Jahrhunderts schätzen, verwenden wir Leitungswasser; kein handgeschöpftes Highland Spring- oder Wiltshire-Bachwasser, denn das ist einfach Unsinn und wäre sowieso nicht so gut.
SÜSSHOLZWURZEL
Als siebter Sohn von Angelica (siehe oben) wurde Liquorice blind geboren und wurde daher Bluesgitarrist. Seine Band, The Allsorts, ist außerhalb des Mississippi-Deltas unbekannt.
KORIANDERSAMEN
Manche Menschen sind genetisch gegen Koriander abgeneigt und glauben, er schmecke nach Seife. Das sind einfach Spinner, also ist er im Gin.
Asiatische PARSNIP
PASTINAKEN
Kaiser Tiberius akzeptierte einen Teil des an Rom zu zahlenden Tributs Germaniens in Form von Pastinaken. Für den Kauf unseres Gins sollten Pastinaken nicht als Währung betrachtet werden.
PARADIESKÖRNER
John Russell charakterisierte Paradieskörner in „The Boke of Nurture“ (1460) als „heiß und feucht“. Nutzen Sie diese Information nach Belieben.
ROSMARIN
Nicht die mythische Nietennäherin aus amerikanischen Rekrutierungsplakaten des Zweiten Weltkriegs, sondern einfach ein Kraut.
NAVY STRENGTH
PASTINAKEN
Kaiser Tiberius akzeptierte einen Teil des an Rom zu zahlenden Tributes Germaniens in Form von Pastinaken. Zum Zwecke des Erwerbs unseres Gins sollten Pastinaken nicht als Währung betrachtet werden.
PARADIESKÖRNER
John Russell charakterisierte Paradieskörner in „The Boke of Nurture“ (1460) als „heiß und feucht“. Nutzen Sie diese Information, wie Sie möchten.
ROSMARIN
Nicht die mythische Nietenhauerin der amerikanischen Rekrutierungsplakate aus dem Zweiten Weltkrieg, sondern einfach ein Kraut.
KALIFORNIEN TRÄUMEREI
PILZ
In vielen europäischen Kulturen werden Pilze oft mit Feen, Elfen und anderen Fabelwesen in Verbindung gebracht. Je mehr von diesem Gin Sie trinken, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie sie sehen werden.
OREGANO
Im Mittelalter wurde Oregano „nachts auf dem Kopf getragen, um psychische Träume hervorzurufen“. Stellen Sie eine Flasche unseres Gins auf Ihren Kopf, um zu sehen, ob das Gleiche passiert.
PATCHOULIBLATT
Patchouli war der prägende Duft der amerikanischen Gegenkultur-Bewegung in den 70er Jahren. Es wird auch als Bringer von Wohlstand und Überfluss angesehen. Was praktisch sein wird, um die nächste Flasche zu kaufen, Alter.
LONDONER NIESELREGEN
ROTE BETE
Der Legende nach war Rote Bete die Wurzel von Aphrodites altersloser Schönheit. Da der Ausdruck „der Legende nach“ jedoch ein sicheres Zeichen für unsinniges Marketing von Craft Gin ist, ist sie hier im Gin, um ihn gut schmecken zu lassen.
LIEBSTÖCKEL
In keltischen Traditionen wurde Liebstöckel zur Linderung von Erschöpfung verwendet, und die Blätter wurden Reisenden in Gasthäusern in die Schuhe gelegt. Diese Tradition wurde noch nicht auf mein Pub ausgeweitet, daher ist er stattdessen im Gin.
INGWER
Obwohl Ingwer in der traditionellen Medizin und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird, gibt es keine guten Beweise dafür, dass der Verzehr von Ingwer oder seinen Extrakten positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat. Aber nur für den Fall, dass er es doch tut, ist er im Gin.
MEHRFACH AUSGEZEICHNET
Wir haben schon einige Preise für unseren Gin gewonnen und sind sehr stolz darauf. Wir waren sogar schon bei einer Preisverleihung, bei der wir sehr viel getrunken und sprachlos einer Four Tops-Tribute-Band zugehört haben.
